|
|
Taartje Van Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram zalmfilet -
3 kleine roseval -
1 sjalot -
5 gedroogde tomaten op olie -
1 eetlepel olijfolie -
1 theelepel geraspte gemberwortels -
2 eetlepels verse gehakte koriander -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem bij voorkeur Schotse zalm.
Snijd de zalm in blokjes en zet de vis koel weg. Kook de aardappelen in de schil gaar en snijd ze vervolgens in blokjes. Snipper de ui. Dep de tomaatjes droog met keukenpapier en snijd ze vervolgens in stukjes.
Verhit de olie en fruit de sjalot samen met de gemberwortel en tomaat glazig, zonder de sjalot te laten kleuren. Voeg de aardappel, koriander, peper en zout toe en schep alles goed door. Laat de massa afkoelen tot lauwwarm.
Zet de ringen op de borden en bekleed de binnenkant van de ringen met tweederde van de zalmblokjes. Schep de ratatouille in het midden, en schep de rest van de zalm hierop. Druk alles stevig aan en verwijder de ringen.
Serveer het taartje eventueel met wat in citroenolie roergebakken spinazie en een korianderdressing.
|
|
|